La Carte de Manon

Pain

ein Brotkorb der Boulangerie La Maison & gesalzene Butter

POISSON CRU

Huîtres

Zitrone, Schalotten-Vinaigrette

Peter Pan no. 4

1 STK. 5,5

Gillardeau no. 2

1 STK. 6,5

SALADE

Salade verte

grüner Salat

Salade de Crevettes

Kopfsalat, Avocado, Garnele, Estragonmayonnaise,Zitronen-Vinaigrette

ENTRÉE

Oeuf russe

russisch Ei, Impérial Kaviar, Schnittlauch

2 STK. 9

Artichaut

gekochte Artischocke, Vinaigrette & Tamarindensauce

Escargots

Weinbergschnecken, Knoblauch, Kräuterbutter, Petersilie

Saumon sur Patates rissolées

hausgebeizter Lachs, Kartoffelrösti,Schalotten-Crème Fraîche, Kerbelsalat

Terrine de Foie Gras

Gänsestopfleberterrine, Sauerteigbrot, Chutney

Tatar de Boeuf

Rindertatar, Tomaten, Oliven, Pinienkerne, Olivenöl

70g 18

120g 24

Môelle

gegrilltes Knochenmark, Sauerteigbrot

mit Imperial Kaviar

mit Rindertatar

+12

10g +20

30g +60

50g +100

Crevettes

gebratene Garnelen, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Zitronenmayonnaise

1/4 kg 26

1/2 kg 42

Foie Gras

gebratene Gänsestopfleber, Selleriepüree, Feige, Brioche

H E R I T A G E V I E T N A M E S E

Poisson cru

Hau Hau

Austern, Zitronengras, Koriander, Ingwer

Peter Pan no. 4

1 STK. 5.5

Gillardeau no. 2

1 STK. 6,5

Gỏi gà rau răm

roh marinierter Wolfsbarsch, Limette, Bananenblüte,Kumquat, Chili, Koriander

Soupe

Tom yum kung

Kokossuppe, Garnele, Tomate, Zucchini, Austernpilz,Zitronengras, Macadamianuss

Entrées

Chả giò tôm

Frühlingsrolle, Garnele, Thaibasilikum, Sweet Chili Sauce

2 STK. 15

Ssam chay bao

gehackter Tofu, Pilze, Wasserkastanie, Korianderim Salatblatt & Hoisin Sauce

4 STK. 16

Miến xào cua bể

Glasnudelsalat, Snow Crab, Spinat, Karotte,Sojasprossen, Pilze, Koriander

Moo krob krapau

knuspriger Schweinebauch, Holy Basil, Chili

4 STK. 13

6 STK. 19

Cà tím sốt me

ausgebackene Aubergine, Tamarinde, Chili, Koriander,Erdnuss, Reis

Chả cá Lã Vọng

Gelbschwanzmakrele, Fischsauce, Soja, Limette, Kurkuma,Galgant, Dill, Frühlingszwiebel

Chim bồ câu

5 Spice Wachtel, Rettichsalat, Macadamianuss,Limettenblätter

PRINCIPAL

Cuisine végétarienne

Nouilles de Patate

Kartoffelnudel, Sellerie, Trüffel, Eigelb

Poisson et fruits de mer

Saumon

Label Rouge Lachs, Selleriepüree, Beurre blanc,Saiblingskaviar

Viande

Poulet

Hühnerbrust, Morchelrahm, Gremolata

Cordon Bleu

Kalbsschnitzel, Kochschinken, Französischer Käse,Preiselbeeren

Steak Frites

250 g Rumpsteak, Sauce Béarnaise,Pommes frites

Filet de Boeuf au Poivre

180g gebratenes Charolais Rinderfilet, Pfeffersauce

ACCOMPAGNEMENT

Salade d’accompagnement

Beilagensalat

Gratin de Patate

Kartoffelgratin

Purée de Patate

Kartoffelpüree

Pommes frites

Epinard

Spinat, Butter, Knoblauch

Be’Be’ Brocoli

wilder Brokkoli, Zitrone, Knoblauch, Chili, Olivenöl

Haricot Vert Almandine

grüne Bohnen, Nussbutter, Aprikose, Mandeln

TREMPETTE

Zitronenmayonnaise

Sauce Béarnaise

Trüffelmayonnaise

Pfeffersauce

Anchomayonnaise

Trüffeljus

Fromage

Affineur Sebastian Gorius de l’Augusta

DESSERT

Tarte Tatin

Apfel, Blätterteig, Karamell, Crème Chantilly

Crêpe Suzette

Orangen, Vanille Eis

Crème Brûlée lavende

Sorbet

Sorbet Trio

Xoi xoài

Sticky Reis, Mango, Kokos, Koriander

BOISSONS

Perrier Jouet

0,1L 18

Perrier Jouet Blason Rosé

0,1L 28

Ruinart R

Ruinart Rosé

Vöslauer Mineralwasser prickelnd / still

0,25L 3,5

0,75L 8,5

Coca Cola classic / zero

0,2L 5

Sprite

0,2L 5

Orangina classic / rouge

0,25L 6

Bauer Apfelsaft

Tegernseer Helles

0,25L Fass 5

Kronenbourg 1664 Blanc

0,25L Fass 4,5

Brlo Naked alkoholfrei

0,33L Flasche 5

Espresso

2,5

Espresso Double

Americano

Cappuccino

4,5

Pain

a bread basket from Boulangerie La Maison & salted butter

POISSON CRU

Huîtres

lemon, shallot-vinaigrette

Peter Pan no. 4

1 pcs. 5,5

Gillardeau no. 2

1 pcs. 6,5

SALADE

Salade verte

green salad

Salade de Crevettes

butterhead lettuce, avocado, prawn, tarragon mayonnaise,lemon vinaigrette

ENTRÉE

Oeuf russe

Russian egg, Impérial caviar, chives

2 pcs. 9

Artichaut

cooked artichoke, vinaigrette & tamarind dressing

Escargots

grapevine snail, garlic, herb butter, parsley

Saumon sur Patates rissolées

house-cured salmon, potato pancake,shallot-crème fraîche, chervil salad

Terrine de Foie Gras

goose foie gras, sourdough bread, chutney

Tatar de Boeuf

beef tartare, tomatoes, olives, pine nuts, olive oil

70g 18

120g 24

Môelle

grilled bone marrow, sourdough bread

with beef tartare

+12

with Imperial caviar

10g +20

30g +60

50g +100

Crevettes

fried prawns, garlic, rosemary, thyme, lemon mayonnaise

1/4 kg 26

1/2 kg 42

Foie Gras

pan-seared goose foie gras, celery mash, fig, brioche

H E R I T A G E V I E T N A M E S E

Poisson cru

Hau Hau

oyster, lemon gras, cilantro, ginger

Peter Pan no. 4

1 pcs. 5,5

Gillardeau no. 2

1 pcs. 6,5

Gỏi gà rau răm

raw marinated sea bass, lime, banana blossom,kumquat, chili, cilantro

Soupe

Tom yum kung

coconut soup, prawn, tomato, zucchini, oyster mushroom,lemon gras, macadamia nut

Entrées

Chả giò tôm

spring roll, prawn, thai basil, sweet chili sauce

2 pcs. 15

Ssam chay bao

minced tofu, mushroom, water chestnut, cilantrowith herbs in a salad leaf & hoisin sauce

4 pcs. 16

Miến xào cua bể

glas noodle salad, snow crab, spinach, carot, soybean sprouts,mushrooms, cilantro

Moo krob krapau

crispy pork belly, holy basil, chili

4 pcs. 13

6 pcs. 19

Cà tím sốt me

deep fried eggplant, tamarind, chili, cilantro,peanuts, rice

Chả cá Lã Vọng

yellowtail, fish sauce, soy, lime, turmeric,galangal, dill, spring onion

Chim bồ câu

5 Spice Wachtel, Rettichsalat, Macadamianuss,Limettenblätter

PRINCIPAL

Cuisine végétarienne

Nouilles de Patate

potato noodle, celery, truffle, egg yolk

Poisson et fruits de mer

Saumon

Label Rouge salmon, celery purée, beurre blanc, Arctic char caviar

Viande

Poulet

chicken breast, creamy morel sauce, Gremolata

Cordon Bleu

veal Schnitzel, boiled ham, french cheese,cranberries

Steak Frites

250g Sirloin steak, sauce béarnaise,Pommes frites

Filet de Boeuf au Poivre

180g fried Charolais beef fillet & foie gras,truffle jus, truffle

ACCOMPAGNEMENT

Salade d’accompagnement

side salad

Gratin de Patate

potato gratin

Purée de Patate

mashed potatoes

Pommes frites

Epinard

spinach, butter, garlic

Be’Be’ Brocoli

wild broccoli, lemon, garlic, chili, olive oil

Haricot Vert Almandine

green beans, brown butter, apricot, almonds

TREMPETTE

lemon mayonnaise

sauce béarnaise

truffle mayonnaise

pepper sauce

ancho mayonnaise

truffle jus

Fromage

Affineur Sebastian Gorius from l’Augusta

DESSERT

Tarte Tatin

apple, puff pastry, caramel, Crème Chantilly

Crêpe Suzette

oranges, vanilla ice cream

Crème Brûlée lavende

Sorbet

trio of sorbets

Xoi xoài

sticky rice, mango, coconut, cilantro

BOISSONS

Perrier Jouet

0,1L 18

Perrier Jouet Blason Rosé

0,1L 28

Ruinart R

Ruinart Rosé

Vöslauer Mineralwasser sparkling / still

0,25L 3,5

0,75L 8,5

Coca-Cola Classic / Zero

0,2L 5

Sprite

0,2L 5

Orangina classic / rouge

0,25L 6

Bauer apple juice

Tegernseer Helles

0,25L Fass 5

Kronenbourg 1664 Blanc

0,25L Fass 4,5

Brlo Naked non-alcoholic

0,33L Flasche 5

Espresso

2,5

Espresso Double

Americano

Cappuccino

4,5

Manon en Cuisine

La Carte de Manon

POISSON CRU

SALADE

ENTRÉE

H E R I T A G E V I E T N A M E S E

Poisson cru

Soupe

Entrées

PRINCIPAL

ACCOMPAGNEMENT

TREMPETTE

DESSERT

BOISSONS

POISSON CRU

SALADE

ENTRÉE

H E R I T A G E V I E T N A M E S E

Poisson cru

Soupe

Entrées

PRINCIPAL

ACCOMPAGNEMENT

TREMPETTE

DESSERT

BOISSONS

La Carte de Manon

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