Manon en Cuisine
La Carte de Manon
DE
EN
POISSON CRU
Huîtres
Zitrone, Schalotten-Vinaigrette
Peter Pan no. 4
1 STK. 3,5
Fine de Claire no. 2
1 STK. 5,5
Gillardeau no. 2
1 STK. 6
Loup de Mer
Wolfsbarsch, Safran, Limette, Ingwer
12
Thon
Thunfisch, Tomate, Kapern, Olivenöl
21
SOUPE
Bouillon
Rinderrippe, Gemüse, Schnittlauch
12
Bisque d’Homard
kanadischer Hummer, Zuckerschote, Mango
16
SALADE
Salade composée
Beilagensalat
8
Salade de Crevettes
Kopfsalat, Avocado, Garnele, Estragonmayonnaise,Zitronen-Vinaigrette
24
Salade de Poulpe
gegrillter Oktopus, Tomate, Aubergine, Pinienkerne, Basilikum
21
ENTRÉE
Artichaut
gekochte Artischocke, Vinaigrette
16
Camembert
gebackener Camembert, Preiselbeeren, Salat
16
Saumon sur Patates rissolées
hausgebeizter Lachs, Kartoffelrösti,
Schalotten - Crème Fraîche, Kerbelsalat
18
Crevettes
gebratene Garnelen, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Zitronenmayonnaise
¼ kg. 26
½ kg. 42
Escargots
Weinbergschnecken, Knoblauch, Kräuterbutter, Petersilie
14
Terrine de Foie Gras
Entenstopfleberterrine, Sauerteigbrot, Chutney
18
Tatar de Boeuf
Rindertatar, Tomaten, Oliven, Pinienkerne, Olivenöl
klein 18
groß 24
Môelle
gegrilltes Knochenmark, Sauerteigbrot
mit Imperial Kaviar
10g +20
30g +60
50g +100
mit Rindertatar
10
Foie Gras
gebratene Entenstopfleber, Selleriepüree, Feigen, Brioche
26
PRINCIPAL
Cuisine végétarienne
Poireau
gegrillter Lauch, Kartoffel-Lauch-Püree, Tomaten, Oliventapenade, Pinienkerne
22
Patates rissolées
Kartoffelrösti, Morchelrahm, Kräutersalat
26
Nouilles de Patate
Kartoffelnudel, Sellerie, Trüffel, Eigelb
28
Poisson et fruits de mer
Saumon
konfierter Lachs, Selleriepüree,
Beurre blanc, Saiblingskaviar
30
Loup de Mer .
gebratener Wolfsbarsch, Ruinart rosé
Champagne-Sauce, 5g Imperial Kaviar
49
Viande
Poulet
Hühnerbrust, Morchelrahm, Gremolata
26
Cordon Bleu
Kalbsschnitzel, Kochschinken, Bergkäse
33
Steak frites
250g Rumpsteak, Sauce Béarnaise, Pommes frites
33
Filet de Boeuf au Poivre
180g gebratenes Rinderfilet, Pfeffersauce
59
Filet de Boeuf Rossini
180g Rinderfilet & Foie Gras gebraten, Jus, Trüffel
89
Queue de Boeuf
geschmorter Ochsenschwanz, Perlzwiebeln
26
ACCOMPAGNEMENT
Gratin de Patate
Kartoffelgratin
8
Purée de Patate
Kartoffelpüree
8
Pommes frites
7
Carottes
Karotten, Butter, Petersiliengskaviar
7
Epinard
Spinat, Butter, Knoblauch
8
Chou-rave
Kohlrabi, Butter, Kerbel
8
Be’Be’ Brocoli
wilder Brokkoli, Zitrone, Knoblauch, Chili, Olivenöl
12
Haricot Vert Almandine
Bohnen, Nussbutter, Aprikose, Mandeln
12
Pois Chiches
Kichererbsen, Olivenöl, Kräuteressig, Estragon
10
Morilles
Morchelrahm, Schnittlauch
19
DESSERT
Le Coeur
weiße Schokoladen-Ingwer Mousse, Kokos,
Passionsfrucht, Sesam
14
Tarte Tatin
Apfel, Blätterteig, Karamell, Crème Chantilly
14
Crêpe Suzette
Orangen, Vanille Eis
10
Chou Chocolat
Windbeutel, Vanille Eis, Schlagsahne, Schokoladensauce
14
Crème Brûlée lavende
10
Sorbet
Sorbet Trio
12
Fromage
Affineur Sebastian Gorius l Augusta
16
BOISSONS
Perrier Jouet
0,1L 16
Perrier Jouet Blason Rosé
0,1L 26
Ruinart R
20
Ruinart Rosé
24
Vöslauer Mineralwasser prickelnd / still
0,25L 3,5
0,75L 8,5
Coca Cola classic / zero
0,2L 5
Sprite
0,2L 5
Orangina classic / rouge
0,2L 5
Bauer Apfelsaft
0,2L 5
Tegernseer Helles
0,33 l Flasche 6
Berliner Berg Pils
0,33 l Flasche 6
Berliner Berg alkoholfrei
0,33 l Flasche 6
Espresso
2,5
Espresso Double
4
Americano
4
Cappuccino
4,5
POISSON CRU
Huîtres
lemon, shallot vinaigrette
Peter Pan no. 4
1 STK. 3,5
Fine de Claire no. 2
1 STK. 5,5
Gillardeau no. 2
1 STK. 6
Loup de Mer
sea bass, saffron, lime, ginger
12
Thon
tuna, tomato, capers, olive oil
21
SOUPE
Bouillon
short rib, vegetables, chives
12
Bisque d’Homard
Canadian lobster, snow peas, mango
16
SALADE
Salade composée
side salad
8
Salade de Crevettes
butterhead lettuce, avocado, prawn, tarragon mayonnaise,
lemon vinaigrette
24
Salade de Poulpe
Grilled octopus, tomato, eggplant, pine nuts, basil
21
ENTRÉE
Artichaut
boiled artichoke, vinaigrette
16
Camembert
baked camembert, cranberries, salad
16
Saumon sur Patates rissolées
house-cured salmon, potato pancake,
shallot crème fraîche, chervil salad
18
Crevettes
fried prawns, garlic, rosemary, thyme, lemon mayonnaise
¼ kg. 26
½ kg. 42
Escargots
grapevine snail, garlic, herb butter, parsley
14
Terrine de Foie Gras
duck liver terrine, sourdough bread, chutney
18
Tatar de Boeuf
beef tartare, tomatoes, olives, pine nuts, olive oil
klein 18
groß 24
Môelle
grilled bone marrow, sourdough bread
with Imperial caviar
10g +20
30g +60
50g +100
with beef tartare
10
Foie Gras
duck liver, celery purée, figs, brioche
26
PRINCIPAL
Cuisine végétarienne
Poireau
grilled leek, potato-leek mash, tomatoes, olive tapenade, pine nuts
22
Patates rissolées
potato pancake, morel cream, herb salad
26
Nouilles de Patate
potato noodle, celery, truffle, egg yolk
28
Poisson et fruits de mer
Saumon
Label Rouge salmon gently fried,
celery purée, beurre blanc, char caviar
30
Loup de Mer .
confidert sea bass, Ruinart Rosé-Champagne sauce, Imperial Caviar
49
Viande
Poulet
chicken breast, morel cream, gremolata
26
Cordon Bleu
veal Schnitzel, boiled ham, mountain cheese, lingonberry
33
Steak frites
250g sirloin steak, sauce béarnaise, french fries
33
Filet de Boeuf au Poivre
180g fried beef fillet, pepper sauce
59
Filet de Boeuf Rossini
180g fried beef fillet & foie gras, jus, truffle
89
Queue de Boeuf
braised oxtail, mashed potatoes, pearl onions
26
ACCOMPAGNEMENT
Gratin de Patate
potato gratin
8
Purée de Patate
mashed potatoes
8
Pommes frites
7
Carottes
carrots, date chutney, olive oil
7
Epinard
spinach, butter, garlic
8
Chou-rave
turnip, butter, crème fraîche, lemonverbena
8
Be’Be’ Brocoli
wild broccoli, lemon, garlic, chili, olive oil
12
Haricot Vert Almandine
beans, brown butter, apricot, almonds
12
Pois Chiches
chickpeas, olive oil, herb vinegar, tarragon
10
Morilles
morel cream, chives
19
DESSERT
Le Coeur
white chocolate-ginger mousse, coconut, passion fruit, sesame
14
Tarte Tatin
apple, puff pastry, caramel, crème Chantilly
14
Crêpe Suzette
oranges, vanilla ice cream
10
Chou Chocolat
profiterole, vanilla ice cream, whipped cream, chocolate sauce
14
Crème Brûlée lavende
10
Sorbet
trio of sorbets
12
Fromage
Affineur Sebastian Gorius from l’Augusta
16
BOISSONS
Perrier Jouet
0,1L 16
Perrier Jouet Blason Rosé
0,1L 26
Ruinart R
20
Ruinart Rosé
24
Vöslauer Mineralwasser prickelnd / still
0,25L 3,5
0,75L 8,5
Coca Cola classic / zero
0,2L 5
Sprite
0,2L 5
Orangina classic / rouge
0,2L 5
Bauer Apfelsaft
0,2L 5
Tegernseer Helles
0,33 l Flasche 6
Berliner Berg Pils
0,33 l Flasche 6
Berliner Berg alkoholfrei
0,33 l Flasche 6
Espresso
2,5
Espresso Double
4
Americano
4
Cappuccino
4,5
La Carte de Manon
M
C'est Manon
Manon en Cuisine
La Maison de Manon
M
C'est Manon
Manon en Cuisine
La Maison de Manon
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